Low fodmap diéta vo svojom názve nesie písmeno O, pod ktorým sa ukrývajú fruktanty. Pod fruktantami myslíme práve cibuľu a cesnak. Určite väčšina z vás je zvyknutá pridávať do svojich hlavných pokrmov cibuľu a cesnak, urobiť si praženicu na popraženej cibuľke, pripravovať polievky, ktoré majú tú správnu chuť a vôňu práve vďaka cesnaku a vy sa ich odrazu musíte vzdať. Počas eliminačnej diéty, veľa ľudí zistí, že netolerujú cibuľu a cesnak. Osobne som zistila, že ich netolerujem ešte pred eliminačnou diétu. Môj reflux mi to hneď dal najavo. Keďže osobne nemám v obľube cibuľu a hlavne cesnak, tak som si našla svoju alternatívu. Okrem alternatívy vám ponúkam ďalšie tipy na korenia:

* zeler - v kuchyni sa mi osvedčilo používať zeler namiesto cibule, stačí na jemnom strúhadle postrúhať zeler, troška podusiť a pridať mäsko, určite vyskúšajte

* jarná cibuľka a pór - do rôznych šalátov, nátierok  či polievok sa určite veľmi hodí jarná cibuľka a pór. Avšak môžete použiť iba zelenú časť, pretože iba tie obsahujú nízke hodnoty fruktantov. Na začiatok odporúčam vyskúšať iba malé množstvo, aby ste zistili, ako ich budete tolerovať, v eliminačnej diéte by som ich vyradila úplne.

* korenie – väčšina korení je povolených v rámci low fodmap diéty, okrem chuti pridávajú aj určité množstvo antioxidantov, výživných látok a v neposlednom rade blahodarne pôsobia na naše zdravie. Kurkuma, rímska rasca, červená mletá paprika, škorica, nové korenie sú moje najobľúbenejšie ale samozrejme je ich oveľa viac. Zmes polievkového či šalátového korenia sú tiež bežne dostupné, avšak pri takýchto zmesiach si dávajte pozor, pretože zvyknú veľmi často obsahovať cibuľu a cesnak.

* bylinky – bylinky sú prirodzene nízke vo Fodmap strave, môžete použiť sušené ale aj čerstvé. Bazalka, rozmarín, pažítka, koriander, petržlenová vňať najviac používam v kuchyni. Okrem záhradky si viete bylinky pestovať aj v črepníkoch.  V zimných mesiacoch je menej dostupnej zeleniny, preto uprednostňujem buď vlastné usušené bylinky, ktoré uchovávam v mrazničke alebo sušené bylinky, ktoré si kupujeme v bio kvalite.

* low fodmap omáčky a ochucovadlá – omáčky a ochucovadlá sú často lákadlom pre tých, ktorí sú na low fodmap diéte. Väčšina z nich je zakázaná, avšak ak už chcete po nejakej siahnuť, tak odporúčam horčicu (určite ju nepoužívajte počas eliminačnej diéty), sójovú omáčku bez lepku či ryžový ocot.

* vegeta a bujón – určite neodporúčam používať vegetu a bujóny aj kvôli obsahu glutamánu sodného či obsahu sušenej cibule a cesnaku

Určite pre ľudí, ktorí boli zvyknutí dlhé roky milovať a používať cibuľu a cesnak bude náročné sa ich odrazu vzdať a zvyknúť si na novú chuť. Vyskúšajte niektoré z nasledujúcich tipov a vaše jedlá určite prerazia lepšou chuťou. Je veľa alternatív ako experimentovať s novými chuťami a receptami bez cibule a cesnaku a som si istá, že vaše chuťové poháriky budú šťastné. [1]